芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

食堂承包管理降低成本，提高利润尽量让每位员工实行原材料先进先出，建立材料库存标准，采用枯燥的控制规模方法为了增加营运资金，企业工作餐，提高资金周转率，减少因暂时找不到物品而重复采购的成本浪费，必须保证库存不超过每日标准数量。

提高员工工作效率将长期未使用的物品移走或放回仓库，按其使用量存放常用物品所有物品都要有一个清晰的标签，即所谓的名家，以确保在30秒内找到所需物品。为防止员工在餐厅临时变动，员工不能准确操作，应在操作步骤、视觉和色彩管理过程中进行标识，尽量保持设备上的透明度和故障P卡，使员工即使离岗，经理们相对放松。

提高食堂卫生安全质量。通过对店内所有死角的彻底清理，包括隔油器、出风口、厨房天花板、油烟罩等，餐厅显得明亮干净，以给消费者一种信任感和安全健康的后续感。

改善员工之间的人际关系。各餐厅区域和工作岗位设专人负责，并在相应的明显位置张贴负责人姓名和照片，承包企业工作餐，有效防止责任不清、相互推诿的情况发生要不断鼓励员工提高工作积极性和荣誉感，这样即使主管和经理不在场，员工也知道该怎么做，该承担什么责任。

提高员工素质员工可以通过多次正确操作，形成良好的行为规范，养成廉洁、有序、负责任的习惯，使自己在不知不觉中养成良好的生活习惯，使自己的生活更加文明、健康、充满活力。

人的生活离不开衣食住行这四个大方向，在食这个方面尤为重要，对于企业员工来说，摄入足够的能量可以让他们体力充足，精力充沛，更好地为企业服务。自己开办一个员工食堂对中小企业来说可能比较困难，所以食堂承包不失为一个好的选择。毅丰达餐饮就是一家专业的食堂承包公司。

日常有1800人有就餐需求，在这个条件的驱使下，企业工作餐价格，将食堂外包给了毅丰达餐饮，毅丰达餐饮给予了食堂承包服务，包括食材配送，食堂管理，食材加工，投诉建议处理等服务环节。

毅丰达餐饮为员工提供了美味可口的饭菜，不同的口味供员工挑选，食堂管理人员严抓食堂卫生，及时清理食堂垃圾；对于员工给予的建议，食堂都虚心接受，不断改进自身的服务。

毅丰达餐饮在企业食堂管理上制度完善，食堂管理人员经验丰富，有直接的意见反馈渠道，致力于为就餐人员打造美味可口的饭菜，干净整洁的就餐环境。毅丰达餐饮管理有限公司是一家集食堂承包、食堂托管食品原料配送等为一体的专业化餐饮企业。

为了更好的做好食堂承包经营，更好地服务于客户，定食堂采购规范，本规范要求食堂采购人员应在规定的时间内从公司规定的安全可靠的供应商，以合理的价格，按预定品种、数量及规格标准采购到厨房和其它部门所需的各种食堂所需原材料及物品，以保障厨房正常运行，确保提供优质餐饮服务：

1、食堂采购员在接到各部门的采购清单后要认真了解和查阅，及时和各部门沟通，必须确保其采购回来的原料及物品符合要求和标准；

2、由于供货市场纷繁复杂，采购方式多种多样，必须详细了解市场情况根据不同情况采取合理的采购方式，方案变化较大时需提前与公司领导商议再确定；

3、选择的供货商必须资质齐全，企业工作餐哪家好，肉类食品要具备卫生检疫证等必要资质。

4、认真检查所购原材料的生产厂家产地是否合法，生产日期和保质期是否有效，再确定是否采购；

5、根据公司的工作计划量，按日按计划购买原材料确保生产所需数量，除部分应备的库存外，其余一律以当日的加工量为准，确保员工菜肴的新鲜度；

6、食堂采购人员要考虑到食品原料在采购运输过程中环境温度及物流时间等无法控制的外在因素，制定预案，采取相应有效的措施以确保采购的物品质量无误；

7、食堂采购人员必须熟知各类烹饪原料的品质鉴定及其它物品质量鉴定的知识，以确保采购的原料物品无质量问题和卫生安全隐患；

8、采购回来的原料物品必须经过食堂配备的专职检验人员进行验收后方能入库备用；

9、采购人员应常与各部门负责人沟通，提供及时的市场行情，以满足他们生产计划及管理制度的创新等方面。